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Was ist Isomalt?

Gerne stellen wir Ihnen vor; was Isomalt genau ist und wozu Sie den Zuckeraustauschstoff verwenden können.

Der Zuckeraustauschstoff Isomalt

Isomalt ist ein Zuckeralkohol mit der Summenformel C12H24O11. In Lebensmitteln findet er als Zuckeraustauschstoff Verwendung; welcher aus Saccharose gewonnen wird. Hierfür wird Saccharose (Rohrzucker) enzymatisch gespalten und anschließend durch Hydrierung; also die Zugabe von Wasserstoff; in Isomalt umgewandelt. Wenn Sie damit backen möchten bzw. ihn anderweitig einsetzen wollen; können Sie ihn ganz einfach im Verhältnis 1:1 anstatt Zucker verwenden. Er schmeckt genauso natürlich wie Zucker; verfügt dabei aber nur über die Hälfte der Süßkraft. Damit hat er auch nur rund die Hälfte an Kalorien wie Haushaltszucker. Isomalt ist körnig. Durch Erhitzen lässt er sich zu einer klaren Masse schmelzen. Nach Abkühlung härtet er aus. Dadurch eignet sich der Zuckeraustauschstoff ideal; um z. B. zuckerfreie Bonbons aus Isomalt herzustellen.

Vergleich von Isomalt und Zucker

Isomalt ist im Gegensatz zu Zucker nur schwach wasseranziehend (hygroskopisch). Zudem bräunt er erst bei sehr viel höheren Temperaturen. Dies hat den Vorteil; dass beispielsweise ein Schaustück aus Isomalt sich wesentlich länger hält als eines aus Zucker. Denn der Austauschstoff zeigt kaum Kristallisationsverlangen.

Wichtige Daten rund um Isomalt

Der Energiegehalt von Isomalt beträgt etwa 2 kcal/g (8;4 kJ/g). Da Isomalt ein schwerverdauliches Kohlenhydrat ist und dadurch die Darmtätigkeit anregt; kann er bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Mengenbezogene Einschränkungen sind laut Weltgesundheitsorganisation (WHO) aber nicht notwendig. Isomalt ist zahnfreundlich und lässt – wie alle Zuckeraustauschstoffe – den Insulinspiegel nur gering ansteigen. Daher ist er auch gut für Diabetiker geeignet.

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Heidi Humbrecht
(vor 12 T 17 Std.)
»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Jutta Kuckelkorn
(vor 13 T 8 Std.)
»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
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Gabriella Spindler
(vor 14 T 4 Std.)
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Diane Taubenrauch
(vor 14 T 12 Std.)
»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «

Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 16 Std.)
»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«

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Kristina W.
(vor 15 T 16 Std.)
»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«

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Andrea
(vor 17 T 1 Std.)
»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«

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Andrea
(vor 17 T 1 Std.)
»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 1 Std.)
»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 1 Std.)
»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«

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MK
(vor 17 T 9 Std.)
»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

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Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 10 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

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Carmen
(vor 18 T 9 Std.)
»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«
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