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Buttermilchmousse-Torte mit Fruchtspiegel - ein Lieblingsrezept von Konditormeisterin Cornelia Zimmermann-Längle
Torte mit 26 cm Durchmesser
Backrohr auf 180°C Heißluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen
Backzeit: 35 bis 40 Minuten

Zubereitung Ölbiskuitteig:
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit 100 g Zucker und Salz steif schlagen. Mehl und Backpulver mischen. Die Dotter mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Wasser und Öl unter die Dottermasse mischen. Abwechselnd Eischnee und Mehl vorsichtig unterheben. Die Masse in die gefettete und bemehlte Form füllen. Bei 180°C Heißluft oder Ober-/Unterhitze 35 bis 40 Minuten backen. Den Ölbiskuitteig auskühlen lassen.
Den Ölbiskuit nach dem Auskühlen begradigen und in einen Tortenring setzen.

Zubereitung Mousse:
Gelatine in kaltem Wasser einweichen bis sie weich geworden ist. Die Sahne steif schlagen. Buttermilch; Sauerrahm; Zucker; Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Die aufgeweichte Gelatine gut ausdrücken. Etwas Buttermilchmischung zur Gelatine geben und auflösen. Die Gelatine zur restlichen Buttermilch gießen und verrühren. Die Sahne untermengen.
Die Mousse auf dem Biskuitboden verteilen und die Torte für mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung Fruchtspiegel:
Für den Spiegel die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Beeren putzen; halbieren und mit dem Holundersirup und Zitronensaft pürieren. Nach Belieben abschmecken. Gelatine ausdrücken und mit 2 EL Fruchtpüree auflösen. Mit dem restlichen Fruchtpüree mischen. Gleichmäßig auf der Mousse verteilen und für weitere 30 – 45 Minuten kaltstellen.
Wenn der Fruchtspiegel fest ist; kann der Tortenring entfernt und die Torte nach Belieben mit Beeren dekoriert werden.

Hinweis: Rezept aus dem Backbuch „Einfach Backen“ von Cornelia Zimmermann-Längle

Dieses Rezept steht nicht als Rezeptkarte zur Verfügung.

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»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«

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Jutta Kuckelkorn
(vor 13 T 12 Std.)
»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«

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Gabriella Spindler
(vor 14 T 7 Std.)
»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

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Diane Taubenrauch
(vor 14 T 15 Std.)
»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «

Durchschnittliche Bewertung von 4 von 5 Sternen

Kristina W.
(vor 15 T 19 Std.)
»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«

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Kristina W.
(vor 15 T 19 Std.)
»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Andrea
(vor 17 T 5 Std.)
»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«

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Andrea
(vor 17 T 5 Std.)
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Andrea
(vor 17 T 5 Std.)
»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«

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Andrea
(vor 17 T 5 Std.)
»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«

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MK
(vor 17 T 12 Std.)
»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 13 Std.)
»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«

Durchschnittliche Bewertung von 5 von 5 Sternen

Christin Kabus
(vor 17 T 13 Std.)
»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«

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Christin Kabus
(vor 17 T 13 Std.)
»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«

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»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«

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