Werkzeug zum Temperieren – für wunderschöne Leckereien

Wenn Sie Pralinen oder andere Leckereien aus feiner Kuvertüre und/oder hochwertiger Schokolade selbst herstellen möchten, gehört richtiges Temperieren zum A und O. Nur durch korrektes Temperieren besitzt das Endergebnis eine tolle, optisch ansprechende Oberfläche mit dem perfekten Knack. Auf Pati-Versand.de bieten wir Ihnen verschiedenes Werkzeug zum Temperieren. So gelingt das Verflüssigen von Schokolade und Kuvertüre einfach und sicher – für das perfekte Ergebnis.

Einstichthermometer

Für Flüssigkeiten, Kuchen, Braten usw.

14,95 €

Thermometer-Rührspatel

Beim Rühren die Temperatur messen

23,95 €

Temperiergerät PREMIUM LINE

Zum Temperieren von Schokolade

79,95 €

ruehrschuessel und deckel fuer temperiergeraet

Rührschüssel und Deckel für Temperiergerät

Ersatzbehälter inkl. Deckel

7,95 €

Temperiergerät PROFESSIONAL LINE

Zum Temperieren von 5kg Schokolade

699,95 €

Zuckerthermometer

Unerlässlich zum Zucker-Kochen

21,95 €

Welches Werkzeug zum Temperieren von Schokolade und Kuvertüre?

Um die perfekten Leckereien zu erhalten, gibt es unterschiedliche Methoden, für die Sie verschiedene Utensilien und Werkzeuge zum Temperieren benötigen. Bei allen Methoden ist aber das Grundprinzip, dass Sie die Kuvertüre zunächst schmelzen und dann die Temperatur wieder senken. Anschließend hat die Kuvertüre entweder die perfekte Temperatur für das Gießen oder Sie müssen sie zunächst nochmals vorsichtig erwärmen. Ein ideales Messgerät, um die Schokoladen-Temperatur im Blick zu halten, ist ein Thermometer. Diese Messgeräte gibt es mit Einstichnadel, als Infrarotvariante oder direkt in einen Rührspatel eingearbeitet. Für ambitionierte Hobbybäcker, die viel und gerne temperieren wollen, lohnt sich die Anschaffung eines professionellen Temperiergeräts, bei dem Sie die gewünschte Gradzahl direkt einstellen können. Schauen Sie sich in unserem Onlineshop um: Sie können bei uns zum Schokolade-Temperieren die genannten Thermometer kaufen – sowie dazugehöriges Zubehör.

Ein Beispiel: Schokolade temperieren mit Thermometer – Impfmethode

Für den Hausgebrauch eignet sich am besten die Impfmethode zum Temperieren. Hierfür hacken Sie zunächst die gewünschte Menge Kuvertüre klein oder Sie nutzen Callets (Schokoladenplättchen) bzw. die Tropfenform. Zwei Drittel der gewünschten Menge Kuvertüre bzw. Schokolade schmelzen Sie dann im Wasserbad. Mit einem Thermometer prüfen Sie die Temperatur der schmelzenden Kuvertüre. Optimal sind etwa 43 Grad Celsius, abhängig von der Schokoladenart. Passen Sie auf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird, denn ab etwa 50 Grad Celsius geht die Schokolade kaputt und kann nicht weiter verwendet werden. Nehmen Sie dann die Schüssel aus dem Wasserbad und geben Sie die beiseite gestellten restlichen ein Drittel der Kuvertüre in die geschmolzene und rühren Sie sie vorsichtig unter bis die festen Bestandteile aufgelöst sind. Messen Sie nun wieder mit dem Thermometer. Liegt die Temperatur bei etwa 29-32 Grad Celsius (abhängig von Schokoladensorte) ist sie optimal zum Gießen. Sollte die Kuvertüre sehr abgekühlt sein, muss sie wieder vorsichtig erwärmt werden. Nun können Sie Ihre gewünschten Leckereien daraus herstellen!

Sie sehen: Mit dem passenden Werkzeug zum Temperieren sowie einer guten Portion Geduld, können Sie die köstlichsten Leckereien erstellen.

Heidi Humbrecht

(vor 12 T 16 Std.)

»Ich liebe diesen Drehteller. Er dreht sich ganz leicht und leise. Kein Wackeln! Einfach perfekt!«

Jutta Kuckelkorn

(vor 13 T 8 Std.)

»Sehr gut,habe es noch nicht gebraucht,sehen aber gut aus,bis bald«

Gabriella Spindler

(vor 14 T 3 Std.)

»Sehr gute Qualität und genau wie beschrieben. Der Draht lässt sich gut verarbeiten und ist für meine Arbeiten perfekt geeignet. Ich bin sehr zufrieden...«

Diane Taubenrauch

(vor 14 T 11 Std.)

»Super!!! Diese Lebensmittelfarbe färbt wirklich in brillanter Qualität. Den Hinweis sparsam dosieren sollte man beachten. «

Kristina W.

(vor 15 T 15 Std.)

»Sehr schöne Einschulungsdeko für die Torte und den Kuchen. Leider war bei den blauen Buntstifte die Farbe nicht gleichmäßig und die weiße Schokolade w...«

Kristina W.

(vor 15 T 15 Std.)

»Alles prima, schöne Deko für den Kuchen. Alles prima verpackt gewesen.«

Andrea

(vor 17 T 1 Std.)

»Werde demnächst diesen Ausstecher ausprobieren und finde er passt zu vielen Anlässen«

Andrea

(vor 17 T 1 Std.)

»Alles bestens diese Love Letter Sprinkles und sind sehr schön.«

Andrea

(vor 17 T 1 Std.)

»Ich kaufe schon lange dieses Produkt und diese Edel-Kuvertüre ist einfach die Beste.«

Andrea

(vor 17 T 1 Std.)

»Gute Aufbewahrungsmöglichkeiten , kann ich weiterempfehlen und es passt viel rein«

MK

(vor 17 T 8 Std.)

»Gute Qualität und schnelle Lieferung- Da kann man nicht meckern«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Der Fondant, auch der 1kg-Block, lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wund...«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Die Gelkonsistenz lässt sich gut auftragen und es hält super - sogar an den Seitenflächen der Torte.«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch das Einfärben klappt wunderbar.«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Die Aufleger sind aus leuchtenden Farben sehr schön gefertigt. Das hat die Torte direkt aufgewertet.«

Christin Kabus

(vor 17 T 9 Std.)

»Der Fondant lässt sich super verarbeiten, ist geschmeidig und lässt sich problemlos ausrollen und formen. Auch die Farbe ist wunderschön und wirkt seh...«

Carmen

(vor 18 T 8 Std.)

»Ich brauchte die Lilie für eine Motivtorte als Eye-Catcher. Die Lieferung kam schnell, die filigranen Blüten waren sicher verpackt und zum Anbringen a...«

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